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국립 공주대학교(총장 원성수) 식품공학과 (학과장 오남순 교수)는 5일 덕산 스플라스리솜에서 "4차산업혁명과 첨단식품공학기술-대체육의 현황과 미래"란 주제로 전국 식품 관련 업체 종사자 및 관련학과 학생 80여 명이 참석한 가운데 심포지엄을 개최했다.<사진>

공주대 식품공학과는 국립대학육성사업 지원을 통해 "4차산업혁명 대비 농식품 융복합 pilot lab 운영" 사업을 진행하고 있으며 이번 심포지엄은 본 사업의 일환으로 마련됐다.

심포지엄에서는 ▲습식과 건식 압출성형 대체육의 품질 특성(류기형 교수, 공주대) ▲대체육의 현황 및 향후 발전 방향(김학연 교수, 공주대) ▲익스트루젼을 활용한 식물성 조직단백 소재 제조기술 연구(한재준 교수, 고려대) ▲미래 친환경 푸드-대체육의 정의 및 종류(박성권 교수, 세종대) 등에 대해 발표 했다.

한편, 공주대 식품공학과는 내년 1-2월 중 4차산업 관련 심포지엄을 한 번 더 개최할 예정이다. 

출처 : 중도일보(http://www.joongdo.co.kr/web/view.php?key=20201107010002551)