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공주대 외식상품학과는 2023 국립대학 육성사업 취약계층 자립 지원을 위한 지역 연계 교육 사업 중 '취약계층 맞춤형 식생활교육'을 진행했다고 30일 밝혔다. 교육은 식생활 환경이 취약한 노약자, 어린이, 장애인 등을 대상으로 올바른 먹거리 제공을 통한 건강 증진, 삶의 질 만족도 향상을 도모하고 국립대학이 보유한 여건을 제공함으로써 지역 기반 공주대의 위상 제고를 목표로 하고 있다.
교육 내용은 노인계층의 건강한 식생활을 위한 ▲감자 샐러드를 넣은 통밀 샌드위치 ▲각종 채소가 가득, 콩나물 잡채 ▲두부를 넣어 더 든든한 케토김밥 ▲고구마를 활용한 미니 케이크 등으로 이뤄졌다. 이번 교육은 예산3리 커뮤니티센터 60세 이상 노인을 대상으로 이론 2시간과 실습 6시간으로 12일부터 27일까지 격주 목, 금 진행됐다. 교육을 통해 취약계층이 올바른 식생활을 이해하고 취약계층의 자립 식생활을 돕는 실속 있는 교육을 진행함으로써 교육생 모두 양질의 결과물을 보여줄 것으로 기대된다.

교육 책임을 맡은 강경심 교수는 "지역의 대학, 지자체, 관련기관 간의 연계/협력을 통해 단순 이론교육을 뛰어넘어 현장교육까지 포괄하는 프로그램을 진행함으로써 취약계층이 새로운 배움의 기회를 제공받고 지속 가능한 식생활 보장의 발판이 될 수 있어 의미 있는 교육이다"고 밝혔다. 공주대 산업과학대학 이영진 학장은 "지역 국립대학에서 충청권 주민을 대상으로 한 본 교육을 통해 지역과 함께 성장하는 국립대학의 위상을 보다 강화할 수 있게 될 것이다"라고 의지를 표명했다.

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